Številni, ki pridejo na gostinsko točko, so nad cenami končnih izdelkov ogorčeni. Ti ljudje ne upoštevajo dodatnih stroškov takšnih obratov. Postopek določanja cen v njih je precej zapleten.
Navodila
Korak 1
Na žalost je zelo malo regulativnih dokumentov o računovodstvu za to vrsto dejavnosti in na tem področju je lahko kar nekaj pasti. Cene v gostinstvu so določene tako za surovine kot za končne izdelke. Nabavna cena se tu oblikuje na enak način kot v maloprodaji. To je prodajna cena dobavitelja, skupaj s stroški trošarin, DDV, carin, prevoza in drugih stroškov nabave in prevoza. Poleg tega mora končna cena vključevati stroške najema prostorov, plače osebja in račune za komunalne storitve.
2. korak
Da bi se izognili izgubam izdelkov v proizvodnji, se uporablja tako imenovana diskontna cena. Računovodska cena je potrebna za zagotovitev nadzora nad gibanjem zalog v sistemu materialne odgovornosti: v shrambi, v proizvodnji in v bifejih je treba vrednosti odpisati po cenah, po katerih so bile kapitalizirane.
3. korak
Nazadnje je pri gostinskem računovodstvu najpomembnejše oblikovanje maloprodajne cene. Maloprodajna cena je cena, po kateri se blago prodaja končnim potrošnikom. Sestavljajo ga stroški nakupa blaga in enotna trgovinska marža, izračunana za obrate javne prehrane.
4. korak
Računovodstvo v gostinstvu se izvaja po predhodno sestavljenem načrtu. Najprej morate zabeležiti vse nastale stroške. Ne samo za nakup izdelkov in plače za delavce, ampak tudi za najem prostorov, davke itd. Naslednja točka je zmanjšanje morebitnih izgub in proizvodnih izgub. To je natančen izračun potrebnega števila nakupov, da se nič ne pokvari, in imenovanje finančno odgovorne osebe v primeru tatvine ali materialne škode. Nato sledi oblikovanje končne cene izdelka; enako zgoraj omenjeno maloprodajno ceno.
5. korak
V načrtu je še ena pomembna točka - razdelitev dobička. Dober vodja del dobička pusti za naknadno posodobitev proizvodnje, bonitete za delavce in tako imenovani rezervni sklad, ki ga je mogoče uporabiti v primeru nepredvidenih razmer.
