Vnaprej je treba razmisliti o odpiranju šotora ali poletne kavarne. Optimalna meseca sta februar in marec. Časa je ravno dovolj, da lahko izberemo kraj, premislimo o konceptu, kupimo in zaženemo tehnološko opremo, izdelamo jedilnik in najamimo osebje. Nujno je razviti tržne kampanje, še posebej, če odprete lokalno odvisno ustanovo - na primer šotor na ozemlju zabaviščnega parka itd.
Potrebno je
- - Poslovni načrt;
- - dovoljenja;
- - oprema;
- - izdelki;
- - osebje.
Navodila
Korak 1
Odločite se, kakšno kavarno na prostem želite odpreti. Izberite kraj glede na to. Izkušnje kažejo, da so se šotori v bližini metroja izkazali bolje. Niso tako odvisni od vremena, stabilno jih obiskujejo tako med delavniki kot tudi med vikendi. Za poletne kavarne v zabaviščnih parkih in ob mestnih plažah je značilna valovita stopnja zasedenosti.
2. korak
Razvijte poslovni načrt, ki vključuje proizvodne, tržne in finančne vidike. Ne spreminjajte dokumenta v banalno odjavo, ker pravzaprav je tako "vodilo" kot proračunski načrt za prvi čas dela. Še posebej pomembno je, če želite privabiti izposojena sredstva. Brez poslovnega načrta s podrobnim opisom, kdaj in v katerih delih ste pripravljeni odplačati dolg, je izredno težko dobiti posojilo.
3. korak
Analizirajte, katere vrste šotorov so na voljo v vašem mestu. Odločite se vse o modelu, ki ustreza vaši določeni kavarni na prostem. Upoštevati je treba ne samo material in slog oblikovanja, temveč tudi število sedežev, možnost vgradnje v eno ali drugo tehnološko opremo, prezračevalni sistem itd.
4. korak
Razvijte ime in meni šotora. Ne delajte veliko položajev - v poletni kavarni nihče ne pričakuje izvrstnih kumaric. To naj bodo obilne apetitne jedi, peciva in pijače, ki niso v neskladju s konceptom poletne kavarne.
5. korak
Nakup opreme. Poleg tehnološke opreme in pohištva boste morda potrebovali tudi sistem za avtomatizacijo. Ker je šotor sezonski projekt, se veliko podjetnikov odloči za delo brez avtomatiziranega nadzornega sistema.
6. korak
Izberite dobavitelje. Ko se odločite, kdo vam bo pomagal pri nabavi, dajte prednost podjetjem, ki imajo dostavo. Nenazadnje je stabilnost dela in pozitivne povratne informacije kolegov restavratorjev. Še posebej pomembno je zagotoviti neprekinjeno dobavo izdelkov in pijač, s katerimi se najbolj trguje - sladoleda, piva, limonad in vode.
7. korak
Najem osebja. Najverjetneje bi morali dati prednost brigadni metodi dela po tednu po tednu, vendar so možne tudi druge možnosti. Katerega izbrati, je odvisno izključno od posebnosti dela.
