Tisti, ki si želijo organizirati lastno podjetje, ne brez razloga, ga raje ustanovijo na živilskem trgu. Odprtje lastnega majhnega donosnega podjetja za proizvodnjo in predelavo mesnih izdelkov ne zahteva pomembnih naložb, po kakovosti izdelkov pa lahko takšna mesarska delavnica konkurira velikim proizvajalcem.
Navodila
Korak 1
Izberite primerno mesto za svojo delavnico. Po sanitarnih pravilih proizvodnja mesa ne bi smela biti v stanovanjskih prostorih, v nekdanjih vrtcih, počitniških domovih. Posvetujte se s strokovnjakom iz mesne industrije, ki vam bo pomagal izbrati sobo ob upoštevanju posebnosti proizvodnje.
2. korak
V izbrani sobi zagotovite mesta, kjer bodo surovine shranjene, odmrzovane in pripravljene za predelavo. Delavnica mora imeti proizvodno sobo za pripravo mletega mesa, termični oddelek, skladišče, umivalnik za reciklirane posode. Gospodinjski oddelek opremite s kopalnico, garderobo, tuši, prostorom za shranjevanje delovnih oblačil.
3. korak
Če imate raje hiter začetek svojega poslovanja, se odločite za monoblok, ki je nekakšna mini delavnica v majhni posodi. Takšna trgovina z mesom je že bila zasnovana ob upoštevanju zahtev sanitarne in epidemiološke službe. Najemite zemljišče, v monoblok pripeljite potrebne komunikacije. Ta rešitev je najprimernejša za podeželje.
4. korak
Nakup ali najem opreme za mesnico. Hladilna komora z optimalno prostornino 6 cu. m je treba izračunati za tedensko dobavo surovin. Potrebovali boste tudi posode za shranjevanje in predelavo mesnih izdelkov, orodja za predelavo mesa in drugo opremo, vključno z rezalnimi mizami.
5. korak
Zaposlite osebje s polnim delovnim časom: tehnolog, mesar za rezanje trupov in izkoščevanje mesa, računovodja, špediter, pomožni delavci. Sestava zaposlenih je lahko drugačna in se določi ob upoštevanju obsega proizvodnje. Razmislite o prekrivanju delovnih funkcij, kjer je to mogoče.
6. korak
Podpisati pogodbe za dobavo surovin. Za majhno proizvodnjo mesa je bolj donosno, če se ukvarjate z majhnimi individualnimi ali zasebnimi kmetijami. Zagotovite tudi obvezen pregled kupljenih izdelkov s strani sanitarnega zdravnika ali veterinarsko-sanitarnega laboratorija na trgu. Vaša mesnica lahko zdaj začne delovati.
