Organizacija šolske prehrane za vodjo izobraževalne ustanove ni nič manj pomembna naloga kot sam izobraževalni proces. Otrok preživi v šoli vsaj polovico dneva, zato ima prehranjevanje v menzi neposreden vpliv na oblikovanje njegovih prehranjevalnih navad. Kakovostna kosila pomagajo izboljšati akademsko uspešnost in izboljšati zdravje študentov.
Potrebno je
- - normativni dokumenti;
- - osebje;
- - dobavitelji izdelkov.
Navodila
Korak 1
Oglejte si predpise, ki urejajo šolsko prehrano na vašem območju. Vse potrebne zahteve mora zagotoviti ministrstvo za šolstvo. Praviloma je v večini subjektov Ruske federacije vzpostavljena ciklična vrsta hrane in 4-tedenski meni.
2. korak
Proračun šolske prehrane. Tehnolog mora zagotoviti informacije o zahtevanih stroških. Pri izračunu upoštevajte odstotek proračunskih sredstev in dohodkov staršev študentov. Upoštevajte kategorije ugodnosti študentov, ki so upravičeni do brezplačnih obrokov.
3. korak
Izberite dobavitelje izdelkov iz menz. Seznam podjetij, upravičenih do dobave, potrdi ministrstvo za šolstvo. Priporočljivo je skleniti sporazum s tovarno šolske hrane (če je na voljo v vašem mestu), ki bo vaši šoli pravočasno zagotovila že pripravljene polizdelke.
4. korak
Glede na vrsto izobraževalne ustanove določite funkcionalnost vaše gostinske enote. To je lahko samopostrežni bife, ki ponuja že pripravljene jedi, ali predpakirano jedilnico, opremljeno s kuhinjo in posledično nudi toplo hrano. Spoznajte zdravstvene in varnostne kode, potrebne za pravilno delovanje vsake od teh vrst.
5. korak
Zaposlite osebje za delo v gostinski enoti. Imenujte zaposlenega, ki bo spremljal skladnost osebja z vsemi zahtevami in vzdrževanje čistoče v jedilnici.
