Zagon obrata za proizvodnjo hrane je zanimiv postopek. Pravilno ustvarjena soba vam bo omogočila delo brez prekinitev, vendar je treba upoštevati veliko dejavnikov. Pri gradnji je priporočljivo vključiti osebo z bogatimi izkušnjami v takih organizacijah.
Konstrukcijske značilnosti
Pomembno se je odločiti, kje zgraditi živilsko-predelovalni obrat. Priporočljivo je ustvariti samostojno stavbo, ki ima samostojno oskrbo z električno energijo, oskrbo z vodo in kanalizacijo. Seveda je mogoče izvesti industrijski vodnjak za pridobivanje pitne vode, vendar je to drago in pomembno samo za velike delavnice. Vnaprej se posvetujte o električni energiji, izračunajte največjo moč, ki je možna na določenem mestu.
Trgovino z živili je bolj priročno najti v istem nadstropju. Vsi deli proizvodnje so med seboj povezani, zelo neprijetno je dvigovanje obdelovancev ali spuščanje navzdol, zato je bolje, da vse postavite drug ob drugem. V drugem nadstropju je možno urediti pisarne in druge upravne prostore. Potrebno je tudi skladišče surovin in končnih izdelkov. Glede na materiale lahko v kleti ustvarite shrambo, vendar ne pozabite na selitev.
Vsaka delavnica mora biti opremljena s priročnim dostopom za tovorni prevoz. Pravilna lokacija bo omogočila, da se bodo avtomobili lahko kadar koli zapeljali, vendar to ni povsod mogoče. Na primer, v osrednjem delu mest se lahko zelo veliki avtomobili premikajo le ponoči. Hkrati je treba opremiti nakladalno ploščad, da se zmanjša število nakladalcev.
Notranja oprema in dokumentacija
Trgovina z živili je v notranjosti najpogosteje obložena s ploščicami ali drugim materialom, ki ga je enostavno očistiti. Vse površine je mogoče oprati, kar je zelo priročno. Vendar morate upoštevati posebnosti proizvodnje, zato pojasnite standarde, ki so potrebni za organizacijo vaše proizvodnje. Na primer, trgovina s klobasami in klet sta različna prostora. Prva zahteva dvorane za rezanje mesa in pripravo zelenjave. Drugi vključuje tudi kleti, kjer bodo steklenice stale pravi čas.
Oprema delavnice se izvaja v povezavi s proizvodno tehnologijo. Ni enotnega pravila, kako naj stojijo mize, ponori in peči. Tehnolog vam bo pomagal določiti optimalno lokacijo. To bo upoštevalo tako varnost proizvodnje kot tudi njeno učinkovitost. Prehod z enega delovnega mesta na drugega za kuharje ni nujno dolg; zmanjšanje porabe energije pomaga izboljšati kakovost dela.
Pred gradnjo delavnice preverite, katere zahteve se postavljajo v vaši regiji. Sanitarne in epidemiološke službe običajno zagotavljajo potrebne standarde. Na otvoritvi bo zagotovo prišla komisija, ki bo spremljala skladnost prostorov s temi zahtevami.
