Če želite odpreti nemško pivnico, morate preučiti posebnosti nemške pivske kulture, razviti poslovni načrt s skladnim konceptom ustanove in vzpostaviti dobavno linijo ali lastno proizvodnjo visokokakovostnega nemškega piva. Na franšiznem sistemu lahko odprete tudi poslovno "nemško pivo".
Nianse odprtja nemške pivnice
Glavna značilnost nemških pivovarn je koncept gemütlichkeit - to je kombinacija udobja in miru z zabavo in gostoljubnostjo. Prijatelji, sosedje in kolegi se tradicionalno zbirajo v nemških pubih, da bi poklepetali, se pošalili, navijali za svoje najljubše športne ekipe in igrali družabne igre. Ustvariti tako toplo vzdušje v ustanovi je ena glavnih nalog ob odprtju nemške pivnice. Če želite to narediti, morate dobro premisliti o lokaciji institucije in ustvariti ustrezno notranjost.
Številne nemške pivovarne prodajajo samo piva, ki so bila kuhana po standardu Reinheitsgebot - zakonu o čistosti piva, sprejetemu leta 1516. To pomeni, da je pri odpiranju pivskega podjetja še ena pomembna naloga zagotoviti ustanovi več sort okusnega visokokakovostnega piva. To nalogo lahko opravite na dva načina:
- skleniti pogodbo o dobavi s pivovarnami, ki se nahajajo v primerjalni geografski bližini pivovarne;
- organizirati svojo pivovarno posebej za dostavo v vaš obrat - sveže kuhano pivo po posebnem receptu lahko postane odlična "lastnost" pivovarne.
Tretja značilnost nemških pivnic je kulinarika, osredotočena na obilne mesne prigrizke za pivo. Najbolje je, da v nemški pivnici postrežete tradicionalno nemško kuhinjo - bavarske klobase, ocvrte klobase, kislo zelje, krompirjeva solata, eintopf itd.
Obstajajo naslednje vrste nemških obratov za pivo:
- pivnica - Kneipe in Gaststätte - majhen obrat z nekaj najbolj priljubljenimi pivi in majhno ponudbo prigrizkov;
- pivska restavracija - ustanova z lastno pivovarno in velikim izborom piv;
- pivska klet - pivnica, ki se nahaja v isti sobi kot pivovarna, ki gostom omogoča, da pijejo sveže kuhano pivo in si ga točijo iz sodov;
- pivski vrt - pivski vrtovi na prostem z lesenimi dolgimi klopmi v rustikalnem nemškem slogu.
Odprtje nemške pivovarne po franšiznem sistemu
Franšizing je tako imenovano "podjetje na ključ", to pomeni, da je odprtje nemške pivovarne pod franšizo nakup dobro razvitega poslovnega načrta promovirane blagovne znamke, ki upošteva koncept, notranjost, kuhinjo in dobavitelje navzdol do najmanjših podrobnosti. Franšizing vam omogoča, da zmanjšate tveganje za odprtje novega podjetja in predstavite že preizkušen visokokakovosten izdelek. V Rusiji so najbolj priljubljene nemške franšize piva Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Služenje piva iz lastnih pivovarn je nujno.
