Za učinkovito delovanje kuhanja je pri njegovem oblikovanju pomembno upoštevati vse potrebne delavnice in pomožne prostore. Zelo pogosto lastniki kuharjev posebno pozornost namenijo zasnovi dvorane, pod katero gre levji delež površine. To je napaka.
Potrebno je
prostori, oprema, projektni projekt, poslovni načrt, tržni načrt, osebje
Navodila
Korak 1
Izberite sobo z zahtevano prostornino. Za organizacijo kuhanja boste potrebovali tehnološko opremo, ki porabi precej električne energije. Zato soba, ki ima omejitve, ne bo delovala. Toda porabo lahko zmanjšate z izbiro ogrevalne opreme, ki deluje na plin. V tem primeru je treba odobriti tako imenovani "projekt plina".
2. korak
Naredite asortiman izdelkov, ki ga razdelite na kategorije: polizdelki iz surovih izdelkov; polizdelki iz termično obdelanih izdelkov itd., pa tudi podkategorije, glede na surovine, iz katerih so proizvedeni. Če boste v odprti kuhinji naredili slaščičarski oddelek, naredite seznam tudi zanj. Specifikacija proizvodne in komercialne opreme, ki je potrebna za organizacijo kuhanja, je odvisna od tega.
3. korak
Analizirajte, ali imate dovolj prostora za predvideni asortiman. Povabite oblikovalca za izdelavo. Projektne storitve praviloma brezplačno zagotavlja dobavitelj opreme. Ko pa se obrnete na takšno podjetje, bi morali imeti začetno vizijo, kaj bi radi na koncu dobili, do kakšnega rezultata bi prišli. Zaposleni v podjetju bodo pomagali pri tehnični strani izvajanja načrta.
4. korak
Oblikujte svoj prodajni prostor v skladu s konceptom kulinarike. Da bo trgovanje potekalo dobro, mora biti ergonomsko in uporabniku prijazno. Hkrati pripravite recepte za jedi in polizdelke. Za to potrebujete tehnologa.
5. korak
K zaposlovanju pristopite odgovorno. Ne poskušajte najeti kandidatov, ki vam povzročajo le zunanje sočutje. Intuicija je dobra, vendar je pri zaposlovanju veliko bolj pravilno, da se zanašamo na specializirano izobrazbo, dokazane delovne izkušnje in pozitivne lastnosti prosilca. Ne popuščajte njegovega socialnega statusa, hobijev, osebnih lastnosti. Oseba, ki si nenehno prizadeva za nova znanja, jo iskreno zanima tema, v kateri dela, ki zna doseči zastavljene cilje in rezultate - to je tista, ki jo morate odkriti v dobri kuhi.
