Pred odprtjem sladoledarja bi morale biti opravljene tržne raziskave. Ugotovite, ali ima vaše mesto dovolj ciljne publike, da zapolni tako visoko specializirano gostinsko podjetje. Morda ga je smiselno opustiti, tako da odprete običajno kavarno ali na primer slaščičarno z vrsto svojih sladic. Če pa ste prepričani v ustreznost formata, nadaljujte z izvedbo ideje.
Potrebno je
- - Poslovni načrt;
- - koncept
- - prostori;
- - projektni projekt;
- - oprema;
- - osebje;
- - izdelki.
Navodila
Korak 1
Naredite poslovni načrt, v katerem boste posebno pozorni na opis USP - edinstvenega prodajnega predloga, ki bo vaš obrat razlikoval od drugih. V tem primeru gre lahko za sladoled lastne proizvodnje. Če se odločite, da boste to dobroto naredili sami, upoštevajte izkušnje italijanske gelaterije. Njihov izdelek v tej obliki je priznan kot najboljši. Poiščite dobavitelje (ali bolje - proizvajalce) opreme, odločite se o njeni zmogljivosti, funkcionalnosti in surovinah, na katerih lahko deluje. Nato se naročite na mojstrski tečaj, kjer bodo nazorno prikazali vse in vam dali pripravljen sladoled po okusu. Če vam vse ustreza, vzemite to ali podobno opremo za osnovo svojih poslovnih procesov.
2. korak
Poiščite sobo, ki ustreza zahtevam regulatornih organov. Izvedite anketo na spletnem mestu. Analizirajte konkurenčno okolje, smer gibanja tokov strank, bližino ciljni skupini. Če so prostori primerni - podpišite najemno pogodbo. Poskusite lastniku "izbiti" 1-2 meseca prednostnega plačila za čas, ko začnete posel.
3. korak
Opravite popravila. Ne glede na to, kako dobri sta dnevna soba in kuhinja, je treba posodobiti strop, tla in stene. V številnih primerih je treba spremeniti lokacijo komunalnih storitev, vendar na splošno, če je bil v sobi gostinski obrat, najverjetneje ne potrebuje večjih prilagoditev. Preurejanje bo dovolj. Druga stvar je, ali vaš koncept vključuje spreminjanje notranjosti. Tu en mesec ni omejen.
4. korak
Nakup in ureditev pohištva in opreme. Pridobite dovoljenja. Oblikujte meni. Poiščite dobavitelje. Na vas je, da se odločite, ali bo v sladolednici prodajal alkohol. Strokovnjaki svetujejo, naj se vzdržijo tega koraka, ker prestrašil bo družine z otroki, ki bi morali biti vaši sidrni obiskovalci. Naredite promocijski načrt.
5. korak
Najem osebja. Glede na površino dvorane in število sedežev boste potrebovali 2-6 natakarjev, enako število linijskih kuharjev, 2 tehnična delavca in 2 skrbnika, kuharja, računovodjo in vodjo. Linijsko osebje dela v izmenah, vodstveno osebje - v 5-dnevnem delovnem tednu. Navedite opise delovnih mest in urnike izmen. Vedno je treba nadzorovati zaposlene, predvsem pa v odprtju, ker bodo morda potrebovali pomoč, še posebej, če kavarna ni usposobljena in enotni servisni standardi niso razviti.
