Udeležba in s tem dobiček katerega koli gostinskega obrata je odvisen od premišljenega menija. S pravilno sestavljenim menijem lahko presenetite sodobno stranko in v svojo kavarno privabite redne obiskovalce.
Navodila
Korak 1
Solate so zelo povpraševane v kateri koli kavarni, saj jih je hitro pripraviti in so enostavna in nasitna jed. V jedilnik predstavite 5-7 tradicionalnih solat, kot so Olivier, Cezar in zelenjava, ter pritegnite pozornost z nekaj novimi recepti. Dobro premislite o imenih svojih jedi: vaša najljubša mesna solata, imenovana "avstrijska" ali "viteška", vas bo zbudila.
2. korak
Prigrizke in sendviče naročite za hiter prigrizek ali za vzeti s seboj. Raziščite meni najbližjih konkurentov in svojim obiskovalcem ponudite nekaj, česar drugi nimajo. Osredotočite se tudi na glavno kategorijo kupcev, njihove želje in finančne zmožnosti. To so lahko hrenovke in hamburgerji, če so v bližini izobraževalne ustanove in je večina obiskovalcev študentov. Če kavarno pogosteje obiskujejo poslovneži, potem na jedilniku predstavite sendviče z različnimi vrstami klobas, sira in šunke. Kanape s kaviarjem in rdečimi ribami so vedno v povpraševanju.
3. korak
Sveže pecivo je videti privlačno, njegova aroma pa poveča možnosti za privabljanje velikega števila impulzivnih kupcev. Gostje bodo vedno povpraševali po vseh vrstah žemljic, rogljičkov in pite.
4. korak
V kavarni ponujajo tople jedi, ki so precej preproste in ne zahtevajo dolgega postopka priprave. V času kosila je smiselno predstaviti 2-3 možnosti za juhe, za drugo pa je treba na izbiro ponuditi ribe in meso.
5. korak
Posebno pozornost posvetite izbiri sladic za svojo kavarno. Medtem ko so tradicionalni sladoled, sirnice in sadna solata priljubljene poslastice številnih obiskovalcev, poskusite z novimi recepti za sladice. Poiščite, katera jed bo ustvarila največ povpraševanja in lahko postane vaša vizitka.
6. korak
Asortiman pijač temelji na obliki obrata in upošteva glavno kategorijo obiskovalcev. Praviloma so jabolčni in breskovi sokovi po stabilnem povpraševanju, drugi so nekoliko manjši, a izbor mora vključevati vsaj 5 predmetov. Na voljo mora biti več vrst mineralne in pitne vode. Seveda mnogi ljudje radi obiskujejo kavarne predvsem zaradi slastnih mlečnih napitkov. Običajno naročijo jagode, čokolado in banane. Če kavarna ponuja prodajo alkoholnih pijač, mora vinska karta vsebovati vsaj 10 predmetov. Dobro je, če obstaja priložnost, da naročite ploščo s sirom.
