Prodaja pekarne je višja, kolikor bolj prodajalna izpolnjuje potrošniške želje ciljne publike. Če se trgovina nahaja v stanovanjskem naselju s hišami iz 60. in 70. let, je težko razširiti paleto dragih izdelkov. Nasprotno, v elitnem stanovanjskem naselju z nizko rastjo je smiselno odpreti pekarno, specializirano za avstrijske ali francoske pekovske specialitete.
Potrebno je
prostori, trgovska oprema, izdelki, osebje
Navodila
Korak 1
Poiščite prostor za trgovino, ki ustreza zahtevam regulatornih organov. Ne pozabite, da mora imeti potrebne kapacitete - ta opomnik je še posebej pomemben, če boste v trgovini naredili mini pekarno. Večina vrst pekovske opreme - mešalniki, delilniki testa, hladilna in ogrevalna oprema - porabi veliko električne energije. In pridobitev dodatnih zmogljivosti je režija.
2. korak
Popravite v sobi, kjer boste prodajali kruh. Bolje je, da zasnove dvorane ne preobremenite z nepotrebnimi podrobnostmi. Na takih mestih dobro izgledajo les, pleteni elementi (na primer visoke košare za kruh itd.). Dajte prednost polnjenju razsvetljave. Ne pozabite, da morate za vse materiale, uporabljene pri gradbenih delih, imeti potrdila o skladnosti.
3. korak
Nakup trgovske opreme. Če želite, lahko izberete postavitev pulta na steno. Druga možnost je razmisliti o ureditvi zid-otok. V idealnem primeru bi morali imeti izložbe v pekarnah ločeno osvetlitev. Ne pozabite na opremo blagajn, pa tudi na shrambo in opremo za druge pomožne prostore. Da bi bila trgovina s kruhom donosna, ne bi smeli varčevati z opremo.
4. korak
Razvijte seznam izdelkov, s katerimi boste trgovali. Do razvoja lahko greste na dva načina. Ali pa najprej izberite dobavitelje, ki ponujajo najugodnejše pogoje za vas, nato pa naredite izbor njihovih izdelkov. Ali pa dajte prednost regiji (na primer Avstriji ali Franciji) in poiščite mini pekarne, ki ponujajo avstrijski ali francoski verodostojni kruh.
5. korak
Razmislite, morda imate dovolj sredstev, da lahko v svojo trgovino postavite majhno proizvodnjo. Nato izberite, ali bo to proizvodnja, ki peče kruh iz zamrznjenih polizdelkov ali celoten cikel. V prvem primeru lahko peči postavite kar v vežo. Druga možnost bo zahtevala dodelitev več dodatnih prostorov.
6. korak
Odpravite napake pri nakupovalnem postopku. Ustvarite kadrovsko mizo, najemite osebje, izvedite prodajno usposabljanje s prodajalci in drugimi zaposlenimi na kontaktnem območju. Osnovne postulate uspešne prodaje kruha upoštevajte praviloma: preden jih odnesete v trgovsko dvorano, se vsi izdelki razrežejo; za jutri ne sme ostati hlebec; po 19. uri je popust na kruh 30-50 odstotkov.
