Danes je gostinska dejavnost zelo donosna dejavnost, ki se je kriza skoraj ni dotaknila. Ključ takšnega uspeha pa bi moralo biti kakovostno in spretno vodenje, tudi če niste lastnik velike restavracije, ampak le mini kavarne.
Navodila
Korak 1
Če želite ustvariti mini kavarno, najprej najemite sobo. Lahko je majhen, dovolj bo že 100 kvadratnih metrov. Ta kavarna je praviloma zasnovana za 40-50 sedežev. Za tovrstne obrate najpomembnejša ni gurmanska kuhinja, temveč njena lokacija. Poskusite najti poceni trg v središču mesta ali prehod na obrobju.
2. korak
Razmislite o prenovi prostorov. Če finance dopuščajo, namestite prezračevanje. To bo najdražji del popravila. Njegov strošek je približno 1 milijon rubljev. Nakup hladilnikov, štedilnikov in druge kuhinjske opreme. Naredite kozmetična popravila in okrasite sobo. Opremite sedeže, garderobe, stranišča. Ne pozabite na blagajno in programsko opremo zanjo.
3. korak
Seveda bo povprečni račun v mini kavarni nizek. Toda štejte, če bo vsak obiskovalec pustil približno 300 rubljev, čez dan pa bo v vaši kavarni prigriznilo približno 50 obiskovalcev, potem bo prihodek 15.000 rubljev, kar je 450.000 rubljev na mesec. Hkrati je v tovrstnem poslu 50 ljudi - delovna obremenitev je zelo majhna. A tudi ob takšnem toku ljudi boste kavarno odplačali v šestih mesecih.
4. korak
Ideja mini kavarne je hitro in enostavno nahraniti ljudi. Osredotočite se na hladne prigrizke (solate, sendviči). Vroče lahko pripravimo iz polizdelkov. Ne pozabite na sladice in pijače, lahko jih uvozite. Na podlagi tega vaša ustanova ne bo potrebovala visoko plačanega kuharja. Tudi osebja ne rabite veliko. Nekaj natakarjev, barov in kuharjev je povsem dovolj.
5. korak
Ko odprete mini kavarno, bo morda težko prodati alkoholne pijače. Navsezadnje morate dobiti licenco za trgovanje z alkoholom. Brez njega lahko obiskovalci kupijo le pivo. Toda, kot kaže praksa, je v kavarnah, kjer ni močnega alkohola, stopnja obiska opazno nižja. Za pridobitev licence vam lahko trajajo približno 3-4 mesece.
6. korak
Bodite pozorni na svoje oglase. Dobra rešitev je svetlobna škatla, ki bo obiskovalce privabila tako zgodaj zjutraj kot pozno zvečer.
