Zagon lastnega podjetja je naporen in precej dolg postopek. Če pa že dolgo sanjate o svoji majhni kavarni, kamor lahko pride skupina prijateljev in se zabava. Imate dovolj kapitalskih virov in časa. Potem bodite potrpežljivi, energični, optimistični in ukrepajte.
Navodila
Korak 1
Zberite vse dokumente, potrebne za odprtje kavarne. Če želite narediti vse v redu, najprej preverite njihov seznam pri zaposlenih v Rospotrebnadzorju. Dogovorite se o asortimanu in pridobite dovoljenje za trgovanje.
2. korak
Izberite mesto za prihodnjo kavarno. Glavna merila za izbiro so: priročna lokacija, dober promet, bližina velikih nakupovalnih in zabavnih centrov ali železniških postaj. Če ne nameravate najeti sobe, ampak želite odpreti poletno kavarno ali zgraditi ločeno stavbo, potem morate razviti projekt kavarne in ga uskladiti z glavnim arhitektom in mestno upravo ter opraviti preverjanje skladnost s sanitarno-higienskimi in požarnovarnostnimi standardi.
3. korak
Razmislite o konceptu vaše kavarne. Na tej stopnji se boste morali odločiti za ime kavarne, z zunanjo in notranjo zasnovo, z uniformo natakarjev, z zasnovo menija in drugimi podrobnostmi. Pri razvoju notranje opreme in koncepta kavarne naj vas vodi kuhinja, ki jo boste ponudili svojim strankam: nacionalna, evropska, hitra hrana in druge. Vaša kavarna naj bo svetla, unikatna in nepozabna, sicer se bo izgubila v sivi masi drugih obratov. Izberite dizajn kavarne, ki zagotavlja dobro barvno shemo, lepo pohištvo in veliko kuhinjo. Pravilno izbrana osvetlitev lahko naredi notranjost bolj prijetno. Zasnova kavarne naj ne bi določala samo notranjosti, temveč tudi videz samega obrata. Pri razvoju projekta oblikovanja kavarne upoštevajte interese ciljne publike. Poleg tega bodite pozorni na lokacijo: zasnova kavarne, ki se nahaja v osrednjem delu, in zasnova kavarne, ki se nahaja zunaj mesta, imata določene razlike. Lepa notranjost ni nujno videti draga in elegantna. Uporabite lahko minimalistični slog, katerega podobo bo dopolnilo nekaj, a pomembnih predmetov za dekoracijo.
4. korak
Razvijte poslovni načrt. Poslovni načrt mora biti popolnoma v skladu s konceptom prihodnje kavarne. Na tej stopnji je bolje, da se obrnete na strokovnjaka. Tako boste prihranili veliko časa in truda.
5. korak
Kupite potrebno prehransko opremo, pohištvo in pribor. Če še nikoli niste delali na področju gostinstva, potem morate najti osebo, ki to razume in vam bo pomagala, da se pravilno odločite. Izbor prehrambene opreme je zelo pomembna stopnja, saj je od tega odvisno prihodnje delo vaše kavarne. Zelo previdni bodite tudi pri izbiri prihodnjega oblikovanja pohištva in jedi, v katerih boste jedi postregli svojim strankam. Biti morajo popolnoma skladni z zasnovo kavarne.
6. korak
Najem osebja. Da se izognete napakam pri zaposlovanju, iskanje zaposlitve zaupajte kadrovski agenciji. Agencija za zaposlovanje bo organizirala razgovor in izvedla tekmovanje med kandidati. Le seznaniti jih morate s prihodnjim delom in podpisati pogodbo o zaposlitvi. Če se kljub temu odločite za izbiro zaposlenih sami, bodite najprej pozorni na osebne in poklicne podatke ter na prisotnost zdravstvene kartoteke. Ne pozabite, da je podoba kavarne in njen ugled odvisna od dela zaposlenih.
7. korak
Nakup posebnih terminalov za avtomatizacijo dela osebja. To vam bo pomagalo bistveno skrajšati čas postrežbe gostov, povečati produktivnost in olajšati delo natakarjem. Pri izbiri dobavitelja opreme bodite pozorni na njegovo priljubljenost med konkurenti, pa tudi na seznam operacij, ki jih lahko izvaja terminal.
