Koncept "hitre prehrane" je v naš leksikon vstopil relativno nedavno. A kavarne s hitro hrano so hitro postale priljubljene. Ta niša je privlačna za ustanavljanje podjetij. Stroški odprtja kavarne s hitro hrano so razmeroma nizki, dobiček pa je lahko impresiven. Navsezadnje je veliko tistih, ki si želijo prigrizniti na poti.
Navodila
Korak 1
Pravilneje bi bilo, če bi kavarno s hitro prehrano poimenovali kavarna s hitro prehrano. To je gostinski obrat, kjer lahko za malo denarja hitro jeste. Kavarno s hitro prehrano odlikujeta hiter čas servisiranja (v povprečju 2-4 minute) in kratek čas bivanja obiskovalca v obratu (približno 30 minut). Glavno merilo za uspeh tovrstne ustanove je velika menjava sedežev.
2. korak
Iz tega sledi, da bi morali izbrati prostor za kavarno s hitro prehrano na mestih z velikim prometom. Prostor sam mora izpolnjevati številne zahteve SES in požarne inšpekcije. Opremljena mora biti s hladno in toplo vodo, kopalnico in protipožarno opremo.
3. korak
Poleg tega se morate odločiti, katero vrsto ustanove boste odprli. To bo določilo, kakšno sobo morate izbrati. Običajno v kavarnah s hitro hrano delajo s pripravljenimi polizdelki. V "hitri hrani" se izvaja samo ogrevanje ali dodelava hrane. To se naredi po naročilu stranke. Pripravo polizdelkov običajno izvajajo dobavitelji. V tem primeru bo dovolj že ena majhna trgovina za pripravo polizdelkov. Če pa se odločite odpreti kavarno, ki uporablja surovine, to je, da sami izdelujete polizdelke, potem boste potrebovali dodatne prostore za predelavo zelenjave in rezanje mesa in rib.
4. korak
Katero opremo boste morali kupiti, bo odvisno od tega.
5. korak
Vse kavarne s hitro hrano lahko razvrstimo in ločimo naslednje glavne vrste: zahodnjaški slog (kot je McDonald's), institucija, ki daje prednost eni ali drugi nacionalni kuhinji (orientalska kuhinja, suši ekspres), kavarna, ki postavlja koncept določen izdelek na glavi (palačinka, picerija, cmoki). Premislite in se odločite, kakšno hitro hrano boste odprli. Oprema podjetja je povezana tudi z "formatom", izbranim za obrat. Ali potrebujete rižev štedilnik, cvrtnik, aparat za kavo itd.
6. korak
Po najemu sobe poskrbite za njeno notranjost. Kavarne s hitro prehrano ne odlikujejo pretenciozno vzdušje in posebno izvrstna oblika. Restavracije s hitro prehrano ne bi smele biti zelo zabavne. Dvorana naj bo svetla in čista. Navsezadnje je v njih glavna stvar visok promet.
7. korak
Ena od značilnosti kavarne s hitro prehrano je stroga standardizacija, ki velja za notranjost in posodo, asortiman in tehnološko opremo. To je posledica široko razvijajoče se mreže obratov za hitro prehrano. Ko ste se odločili odpreti svojo kavarno, vprašajte, morda je veliko bolj donosno organizirati svoje franšizno podjetje.
8. korak
Nato poiščite dobavitelje in osebje. Kavarne s hitro hrano so v obliki samopostrežnih obratov, zato ne boste potrebovali natakarjev, potrebni pa bodo kuharji, pomočniki, pomivalni stroji in čistilec. Prednost dajte odhajajočim, stresno odpornim in gibčnim delavcem. Ne bo odveč - njihovo poznavanje regulativnih dokumentov na področju gostinstva in trgovine. Upoštevajte, da morajo imeti zdravstveno kartoteko.
