Vaša kavarna je najboljši posel za ljubitelja kave. Izdelovali in prodajali boste tisto, kar imate radi in v čemer ste dobri. Poleg tega so kavarne v primerjavi z drugimi obrati za prehrano zelo stroškovno učinkovite. Kljub temu, da je v Moskvi veliko kavarn, jih je še vedno veliko manj kot v New Yorku. Po poročanju revije Forbes je 75 kavarn na 100.000 Newyorčanov in le 4 na 100.000 Moskovčanov.
Navodila
Korak 1
Za kavarno, pa tudi za druge gostinske obrate, je lokacija zelo pomembna. Ni vam treba poskušati najti prostora v samem središču mesta, še posebej, če je v njem že veliko kavarn. Kavarna pa vsekakor potrebuje "živahno" mesto: blizu podzemne železnice ali velikega poslovnega centra, v kinu ali nakupovalnem središču.
2. korak
Večina kupcev v kavarni je relativno mladih, starih od 17 do 40 let. Večina jih je žensk. Na to se je vredno osredotočiti in prodati čim več različnih sladic in sirupov za kavo - kljub temu pa imajo ženske praviloma radi sladkarije. Poleg tega, ko jemlje eno majhno sladico, si pogosto želi vzeti še eno in drugo skodelico kave. Če se vaša kavarna nahaja v bližini poslovnega centra ali fakultete, prodajte kavo v kartonskih skodelicah, da jo vzamete ven, saj veliko pisarniških delavcev in študentov ne jedo zajtrka doma.
3. korak
Če želite odpreti zelo majhno kavarno - za 15-20 oseb - boste potrebovali sobo s površino 60-70 m². Četrtino prostora bo zasedla kuhinja. Če namerava vaša kavarna hkrati sprejeti do 70 gostov, boste morali najeti sobo s površino 200 kvadratnih metrov in več. Prostore bo treba razdeliti na prostore za kadilce in nekadilce, prenove in nameščeno klimatsko napravo.
4. korak
Še posebej previdni bodite pri sestavljanju kavne karte - jedilnika. Kavarn je še veliko, vaša pa bi morala izstopati. Najlažji način je, da obiščete vse kavarne, ki se nahajajo v bližini predvidene lokacije, in poskusite kavo ter analizirate meni. Zagotovo boste našli nekaj, kar je na primer le v eni od teh kavarn. Naj se ta vrsta kave ali vrsta pijače pojavita z vami.
5. korak
Kar zadeva sladice in prigrizke, jih je najceneje kupiti iz slaščic in kulinaričnih izdelkov. Vendar ima vaša kuhinja številne prednosti: lahko pripravite ekskluzivne avtorske sladice, vedno bodo sveže. Poleg tega se ne boste soočili s problemom neprodanih izdelkov, tj. kupljene sladice in prigrizki ne bodo zapravljeni.
6. korak
Za kavarno je pomembna določena oprema. Najmanj je kavni aparat, kavni mlinček, vitrina za sladice, hladilnik, mešalnik in posode. Za kuhinjo potrebujete posebno opremo, odvisno od tega, kaj boste kuhali. Če imate svojo kuhinjo, boste od osebja potrebovali od 2 do 6 natakaric, 2-3 bariste, čistilko in 1-2 kuharji.
7. korak
Ne pozabite na oglaševanje. Že pred odprtjem kavarne lahko začnete distribuirati brošure in objavljati oglase na internetu. To vam bo pomagalo privabiti stranke čim prej. Več kot imate strank, hitreje se vam bo izplačala kavarna. Povprečna doba vračila je od leta in pol, vendar se zaradi kompetentne oglaševalske kampanje lahko skrajša na leto ali celo več.
