Če želite odpreti obcestno kavarno, morate najti prostor za tekočine, ki ustreza vsem potrebnim zahtevam. Posebnosti formata nakazujejo, da bi moral biti nameščen ob prometni avtocesti, saj je pomemben del gostov v obcestnih kavarnah spontanih obiskovalcev.
Potrebno je
- - Poslovni načrt;
- - koncept;
- - prostori;
- - projektni projekt;
- - oprema;
- - osebje;
- - izdelki.
Navodila
Korak 1
Razviti koncept gostinskega obrata. Ne domnevajte, da obcestna kavarna ni restavracija, zato zakoni o trženju tukaj ne delujejo. Da bi imela vaša ustanova dober promet sedežev, je treba temeljito določiti želje ciljne skupine. Izhajajoč iz tega, bi moral koncept odsevati razmerje med imenom, notranjostjo, menijem, storitvijo itd. Z drugimi besedami, ta dokument je opisni del vašega prihodnjega koncepta, če želite.
2. korak
Naredite poslovni načrt. Priporočljivo je, da to storite po izbiri prostorov, vendar pred končno odločitvijo. Pravzaprav je treba najem podpisati, ko že obstajajo izračuni. Brez njih vaša kavarna ni nič drugega kot fantazija. V poslovnem načrtu je nujno predvideti proizvodni, finančni in tržni del. Če želite pritegniti izposojena sredstva, priložite načrt naložb. Samo pravilno izveden poslovni načrt lahko vzbudi zaupanje resnih vlagateljev.
3. korak
Povabite predstavnike nadzornih organov na posvet. To še posebej velja, če v tem kraju prej ni bilo gostinskega obrata. Strokovnjaki Rospotrebnadzorja in gasilske inšpekcije bodo pomagali določiti tehnični del priprave prostorov, morda bodo pozvali izvajalca. Po tej poti bo potem lažje pridobiti dovoljenja.
4. korak
Začnite popravljati. Tehnično delo mora biti vedno pred kozmetično dodelavo; nedokončana dela ne smejo biti preložena "za pozneje". Po zaključku popravila naročite tehnološko opremo in pohištvo. Na koncu te faze pridobite potrebna dovoljenja za odprtje ustanove in zaprosite za dovoljenje za alkohol.
5. korak
Poiščite kuharja in oblikujte meni. Obcestna kavarna bi morala ponujati večinoma preprosto, trdno domačo kuhinjo in vsebovati okusne, a enostavne jedi glede tehnologije kuhanja. Nenazadnje je finančno vprašanje: teh jedi ne bi smeli dražiti.
6. korak
Najemite ostalo osebje. Pred zaposlitvijo mora biti zaposlovanje in izdelava opisov delovnih mest. Ne skušajte prihraniti pri plačah. Izkušnje kažejo, da jih je bolje nastaviti na povprečno raven za vaše mesto. Če plačni sklad obremenjuje proračun kavarne, zagotovite fiksni in variabilni del, torej fiksno plačo in sistem bonusov.
7. korak
Premislite o načinih zunanjega oglaševanja. Če je mogoče, naročite reklamne panoje ali vsaj "transparente". Razvijte promocije, namenjene navzkrižnemu trženju. V tem primeru pomeni medsebojno izmenjavo potencialnih strank s podjetji, ki se nahajajo v neposredni bližini vaše kavarne, na primer bencinske črpalke itd. Učinkovita promocija je izjemno pomembna za gostinska podjetja vseh formatov brez izjeme, brez tega pa je težko pripeljati restavracijo ali kavarno v območje brezhibnosti …
