Kavarna, kjer lahko doma okusite in kupite sveže pecivo, je odlična možnost za obetaven posel. Glavna stvar je izbrati pravi asortiman, strogo spremljati kakovost izdelkov in določiti konkurenčne cene.
Potrebno je
- - registrirana pravna oseba ali samostojni podjetnik posameznik;
- - prostori za kavarno in pekarno;
- - dovoljenja SES in drugih organov;
- - oprema;
- - pohištvo in posoda;
- - zaloga sestavin za peko;
- - osebje.
Navodila
Korak 1
Izberite obliko prihodnje kavarne. Pretežno lahko odprete pekarno ali pekarno. Danes so zelo priljubljene tematske slaščičarne - francoske, italijanske, belgijske ali ruske, ki ponujajo originalne pekovske izdelke. Ocenite tržne možnosti. Če je v vašem mestu že več pekarn, analizirajte njihov asortiman.
2. korak
Poiščite izdelek, ki bo postal nekakšna "vizitka" vašega podjetja. Na primer, lahko spečete široko paleto pite z različnimi nadevi, specializirate se za različne vrste kruha, blagovne znamke puff ali piškote.
3. korak
Poiščite primerno sobo. Vaša pekarna naj bo na prometnem območju. Poceni kavarno lahko odprete v stanovanjskem območju ali v bližini izobraževalnih ustanov in pisarn. Vrhunska pekarna naj bo v bližini restavracij, poslovnih središč in mestnih znamenitosti.
4. korak
Za prilagoditev proizvodnje zadostuje 50-80 kvadratnih metrov, še 80-100 m2 bo zasedeno s prodajno površino. Gostinski prostor je lahko omejen na nekaj miz s stoli ali kavči. Obstajajo kavarne, ki ponujajo samo stoječa mesta za visokimi mizami.
5. korak
Sodelujte v pridobivanju dovoljenj. Potrebovali boste dovoljenje za proizvodnjo in prodajo pekovskih in slaščic. Papirologija je dolgotrajen postopek in lahko traja več mesecev.
6. korak
Opremite pekarno. Potrebovali boste lepilne stene, pregrade, mešalnike in pečice. Izbira razreda opreme in njena cena sta odvisna od ponujene ponudbe. Če želite na primer speči kruh, ki ga strežejo v italijanskih in francoskih pekarnah, boste potrebovali posebne pečnice z ognjiščem.
7. korak
Izberite moč opreme glede na načrtovano obremenitev. Ne kupujte "v rezervi" in prostora pekarne ne zasedajte s stroji, ki jih ne boste uporabljali. Če v prihodnosti razširite proizvodnjo, lahko manjkajočo opremo kupite ali posodobite obstoječo.
8. korak
Prenovili prostore. Okrasite trgovsko tla in kavarno v skladu z izbranim konceptom. Na primer, če je vaša posebnost "ročno izdelan" kruh, lahko okrasite v rustikalnem slogu - lesene police, platneni prtiček, pletene košare za razstavljanje. Če prodajate pecivo s francoskim okusom, prostor oblikujte kot pariško kavarno.
9. korak
Najem osebja. Še posebej bodite pozorni na izbiro pekarskega kuharja - osebe, ki se ne bo ukvarjala le z nadzorom postopka peke, temveč tudi z razvojem tehnoloških zemljevidov. Poleg tega boste potrebovali navadne pekarje, kuhinjske delavce, prodajalce, čistilko in računovodjo, ki lahko dela na daljavo.
