Če ste pred nalogo, da kupite restavracijo, se morate najprej odločiti za obliko prihodnjega gostinskega podjetja in specializacijo po geografskih regijah. Na primer, lahko gre za demokratično italijansko restavracijo-picerijo, zajtrk s pivom in kulinariko alpske regije ali pa za vrhunsko francosko restavracijo, za katero se uporablja izraz "gurmanska restavracija".
Potrebno je
- - zakonita preregistracija;
- - prostori;
- - oprema;
- - izdelki;
- - osebje.
Navodila
Korak 1
Izvedite tržne raziskave za najbolj priljubljene formate restavracij v vašem mestu. Trenutno obstaja trend odpiranja poceni obratov v slogu piva, ki se nahajajo v stanovanjskih naseljih. Morda pa jih imate že dovolj - pravzaprav bodo to pokazale tržne raziskave. To lahko storite sami ali pa ga naročite pri specializiranem podjetju. Ko se odločite za obliko, lahko istemu podjetju zaupate izbor predlogov za prodajo že pripravljenega gostinskega podjetja.
2. korak
Analizirajte vse razpoložljive predloge. Če nekdanji lastnik proda restavracijo, je verjetno, da mu v fazi poslovnega načrta ni šlo tako dobro, kot je načrtoval. Vaša naloga je, ne da bi se zanašali zgolj na besede prodajalca, sestaviti popolno sliko možnih težav. Za to je priporočljivo opraviti neodvisno revizijo, ki jo sestavljajo trije glavni sklopi: proizvodnja, upravljanje in revizija osebja. Ker ne poznamo pravega stanja, je zmotno verjeti, da boste lahko promovirali restavracijo, ki "ni šla" od prejšnjega lastnika.
3. korak
Preučite finančne evidence. Bodite pozorni na dolgove do proračunskih in zunajproračunskih državnih skladov (vključno z davčnim inšpektoratom, pokojninskim skladom, skladom socialnega zavarovanja itd.). Ne pozabite analizirati bilance stanja podjetja. Tudi če uporablja poenostavljen sistem obdavčenja, povabite usposobljenega računovodjo ali revizorja, ki vam bo pomagal ugotoviti številke. Priporočljivo je tudi uskladiti dolgove z vsemi dobavitelji hrane, alkohola, opreme itd. Ugotovite, ali gre za neplačevanje osebnih plač.
4. korak
Naredite poslovni načrt. Vedno se je bolje zanašati na svoj poslovni model in ne na že pripravljenega. V tem dokumentu se prepričajte, da odraža proizvodne, prodajne, finančne in tržne dele. Za slednje veljajo največje zahteve. Glede na dejstvo, da boste morali najverjetneje bistveno prilagoditi položaj restavracije (ali korenito spremeniti promocijski program), bi moral tržni del poslovnega načrta postati nekakšen vodilni element za povečanje donosnosti podjetja. območju. Po končani pripravljalni fazi se prepričajte, da je z dokumenti vse v redu in imate jasen akcijski načrt, se odločite, kako natančno bo potekalo plačilo za transakcijo in preregistracija lastnika, nato pa nadaljujte z aktivnimi dejanji.
