Gostinsko poslovanje je podvrženo nihanjem povpraševanja. Zaradi njih in tudi zaradi splošne gospodarske nestabilnosti lahko prihodek pade. Tudi za številne restavracije postane poletna sezona kritična, ko se kraji počitka plačljive publike odselijo iz mesta.
Potrebno je
računalnik, poslovni načrt, tržni načrt
Navodila
Korak 1
Izvajajte revizije upravljanja, osebja in proizvodnje. Če želite najti najšibkejšo povezavo v restavracijskem poslu, morate analizirati stroške najema prostorov, komunalne storitve, davke. Druga stopnja je zmanjšanje števila zaposlenih. Majhne spremembe opisov delovnih mest in urnika odhoda na delo lahko praviloma sprostijo eno ali dve enoti. Tretji je pregled stroškov obrokov in analiza trenutnega jedilnika.
2. korak
Ustvarite nov marketinški načrt. Oglaševanje ni primerno za izhod restavracije iz krize. Obrnite se na tržno funkcijo, kot je PR Je veliko cenejši, ne zahteva posebne kadrovske enote, tk. to funkcijo lahko dodelite vodji trženja. Novi načrt bi moral odražati vse vrste komunikacije z mediji, ki so pravzaprav vodi med restavracijo in njenimi potencialnimi gosti. Ko institucija redno ustvarja novice, potrošniki vidijo, da je živa, se v njej nenehno nekaj dogaja, začnejo od blizu in se prej ali slej odločijo, da vas obiščejo.
3. korak
Preoblikujte svoje spletno mesto. Najverjetneje mu že dolgo niste posvečali časa. Morda ima star jedilnik in novice izpred enega leta. Vse to upočasni delo, da bi restavracijo izvlekli iz krize, in potrošnike prisili, da mislijo, da je sama restavracija in tudi njena spletna stran v neredu. Zagotovite interaktivne funkcije. Obrazec za rezervacijo mize, knjiga gostov ali majhen forum bodo zelo uporabni na spletnem mestu. Promovirajte svojo "virtualno pisarno" z vsebinskimi oglasi. Aktivno komunicirajte na socialnih omrežjih in v specializiranih restavracijskih virih, kjer bodoči gostje izbirajo kraje za preživljanje prostega časa.
4. korak
Preglejte pravilnik o storitvah. Obstaja možnost padca števila udeležencev, ker osebje ni gostoljubno. Z natakarji, natakarji in administratorji je treba izvesti cikel usposabljanj, zahvaljujoč kateremu se bodo naučili postreči tako, da bodo obiskovalci vedno znova prihajali v vašo ustanovo.
