Restavracija je lahko zelo donosna, vendar ne smemo pozabiti, da bo odprtje takega obrata zahtevalo veliko kapitala. Napake pri organizaciji takega posla bodo povzročile resne izgube.
Odpiranje lastne restavracije: začetna faza
Najprej morate sestaviti poslovni načrt. Vse bi moralo biti premišljeno do najmanjših podrobnosti, vključno z zneskom, porabljenim za ustanovitev podjetja, najem ali nakup prostorov, nakup opreme. Prepričajte se, da spremljate trg in določite lokacijo, kjer bo obrat, ter poiščite najprimernejši koncept za svojo restavracijo. Posebno pozornost je treba nameniti jedilniku in notranjosti. Na primer restavracije, ki strežejo italijansko in japonsko kuhinjo, zahtevajo drugačen pristop in tega ni mogoče prezreti.
Izračunajte vse stroške in ugotovite, ali imate dovolj denarja. Če nameravate najeti posojilo za začetek podjetja, določite okvirno dobo vračila restavracije in premislite, ali lahko poplačate svoje dolgove.
Ko je poslovni načrt pripravljen in je denar za ustanovitev vašega podjetja najden, nadaljujte z registracijo pravne osebe. Lahko registrirate ne LLC, ampak samostojnega podjetnika - to bo veliko lažje, ceneje in hitreje. Posebno bodite pozorni na kode OKVED, ki jih boste navedli. Tudi če ne nameravate odpreti restavracije-bara, je na seznam smiselno dodati postavko "dejavnosti lokalov", pa tudi "trgovina na drobno z alkoholnimi pijačami." V prihodnosti bo to lahko še kako priročno in če v fazi registracije ne navedete potrebnih elementov, boste pozneje morali papirje znova izdati.
Kako odpreti restavracijo: po pripravi
Ko je registracija končana, nadaljujte z urejanjem restavracije v skladu s svojim poslovnim načrtom. Zelo pomembno je, da izberete pravo lokacijo za obrat: naj bo lociran blizu postajališč in s parkirišč, na dovolj obljudenem mestu, da se stranke ne bodo namensko vozile do vas, temveč preprosto prišle na ugriz. Dobro je, če so v bližini univerze ali poslovne stavbe.
Pohištvo restavracij naročite pri strokovnjakih. En oblikovalec ne bo dovolj: treba je izbrati in namestiti opremo za kuhinjo, izračunati in namestiti prezračevalni sistem, premisliti o varnosti objekta in rešiti številna druga pomembna vprašanja.
Najemite osebje in sestavite jedilnik. Priporočljivo je, da se pri izbiri jedi posvetujete s svojim kuharjem. To še posebej velja, če lastnik restavracije sam nima specializirane izobrazbe. Poleg kuharja boste potrebovali pomočnike, menedžerje, natakarje, osebje za čiščenje prostorov ter pomivanje posode in opreme. Ko najamete zaposlene, kupite živila in je restavracija opremljena, lahko odprete obrat.
