Japonske restavracije se ne odpirajo tako pogosto kot poceni kavarne ali pivnice. Vendar ostajajo dovolj priljubljeni in donosni, če je vse pravilno organizirano. Kje začnete, če se želite pridružiti vrstam japonskih lastnikov restavracij?
Navodila
Korak 1
Premislite o obliki prihodnje ustanove. Če je večina japonskih restavracij v vašem mestu skoncentrirana v enem segmentu, boste morda morali izmisliti kaj novega. Na primer odprta japonska hitra hrana. Ali restavracija teppan, ki bi lahko postala mestna znamenitost. Ali kombinirajte koncepte tako, da na primer odprete rusko-japonsko restavracijo, ki v enem obratu kombinira dva barvita menija. Izbrani koncept določa vse ostalo - izbiro lokacije, notranjost, jedilnik, osebje, cenovno politiko.
2. korak
Poiščite lokacijo za svojo restavracijo. Morda bodo prostori nekoliko spremenili koncept vašega obrata. Na primer, restavracije z nadpovprečnim čekom ne bi smeli odpirati v poslovnem centru. Toda oblika kavarne ali druge poceni ustanove bi bila povsem primerna. Bolj logično bi bilo, da bi v kleti odprli poudarjeno sodobno restavracijo z visokotehnološko notranjostjo, medtem ko tradicionalna restavracija, urejena v klasičnem slogu, zahteva postavitev v pritličju.
3. korak
Ocenite svoje finančne zmožnosti. Možno je, da boste potrebovali partnerja. Razmislite lahko tudi o nakupu franšize, nato bo potencialni dajalec franšize poskrbel za notranje zadeve in vprašanja v meniju ter vas osvobodil nepotrebnih skrbi. Na trgu je več franšiz japonskih obratov različnih formatov, morda vam bo ustrezala ena od možnosti.
4. korak
Če se odločite, da boste ukrepali sami, se obrnite na agencijo, kjer vam bodo pomagali najti ime, logotip, slogan. Glede zasnove prostorov je vredno stopiti v stik z oblikovalcem. Ni vam treba iskati najboljšega mestnega oblikovalca. Cena njegovih storitev bo visoka, poleg tega ima vsak mojster svoj rokopis in včasih svoje najljubše materiale. Ne želite videti v svojem obratu enakih svetilk in oblazinjenja kot v sosednjih kavarnah? Poskusite doseči začetnike. Njihove koordinate lahko najdete na sejmih. Novinci, ki iščejo portfelj, svoje storitve ocenjujejo nižje in med njimi je veliko talentov. Kdo ve, morda bo vaša restavracija prvi projekt prihodnjega najboljšega mestnega oblikovalca?
5. korak
Glavna točka je zaposlovanje osebja. Pomislite, kdo vam bo dal kuhinjo. Morda boste morali gostujočega kuharja oblikovati jedilnik in nekaj mesecev trenirati svoje kuharje.
6. korak
Sklenite pogodbe z dobavitelji. V vsaki regiji obstajajo podjetja, ki lahko ponudijo ves potreben asortiman za pripravo japonske kuhinje. Idealna možnost je sodelovanje z dvema ali tremi podjetji. Premislite, kako se lahko razlikuje vaš jedilnik ali vinska karta, preučite cenike dobaviteljev. Morda bo vaša restavracija imela zbirko sake? Ali pa boste postregli s celo vrsto ohlajenih jedi iz tune? Pravi izdelki vam bodo pomagali, da se boste razlikovali od konkurence.
7. korak
Premislite o promociji prihodnje restavracije. Poleg klasičnih letakov, reklamnih člankov in televizijskih oglasov so možni tudi nestandardni načini. Na primer, po internetu poiščite bloge ljubiteljev lokalnih restavracij. Sodelovanje z blogerji je hiter in izviren način posredovanja informacij občinstvu.
