Samo poslovni načrt ni dovolj za odprtje kavarne ali restavracije. Potrebujemo koncept, z drugimi besedami, poslovno idejo prihodnje ustanove, njeno glavno idejo, "trik". Preden odprete kavarno ali restavracijo, se prepričajte, da ste raziskali trg. Še posebej bodite pozorni na konkurenčno okolje in tokove strank.
Potrebno je
računalnik, telefon, osebje
Navodila
Korak 1
Odločite se o formatu gostinskega podjetja. Odločite se, kaj bo to - restavracija s tradicionalno postrežbo, bistro s servisno linijo, slaščičarna ali kaj drugega. Na izbiro formata v veliki meri vpliva bližina krajev, kjer je koncentrirana ciljna publika. Na primer, na veliki univerzi je smiselno odpreti kavarno ali jedilnico, v zabaviščnem parku - restavraciji za družinske obiske. Na jedilnicah trgovskih in zabavnih kompleksov je bolje odpreti majhno kavarno, ki ponuja jedi, ki so najbolj priljubljene pri potencialni ciljni skupini.
2. korak
Razvijte poslovni načrt. Ne mislite, da je ta dokument potreben samo za privabljanje izposojenih sredstev. Kot podjetnik boste veliko lažje krmarili v poslu, če imate jasno opredeljene smernice. Ne pozabite izračunati prihodnjih stalnih in spremenljivih stroškov. Med prve spadajo na primer najemnina, plače zaposlenih, davki. Drugi so stroški hrane, alkoholnih pijač, stroški promocije itd.
3. korak
Sestavite koncept prihodnjega obrata. Ko odprete kavarno ali restavracijo, morate jasno razumeti, kako se bo razlikoval od številnih obratov, ki že delujejo v vašem mestu. Koncept je tudi tehnična naloga za zaposlene, ki jih boste pritegnili v fazi zagona projekta - vodjo, oblikovalca, kuharja. Zato bi moral koncept odražati značilnosti zunanje in notranje zasnove kavarne ali restavracije, prednostne jedi, s katerimi boste krmili goste, posebnosti storitve, politike zaposlovanja in trženja.
4. korak
Najemite zgoraj omenjene osnovne delavce. Prosilce lahko poiščete sami ali pa se obrnete na svetovalno podjetje, ki nudi ustrezne storitve. Vsekakor je glavno, da imajo iskalci zaposlitve pozitivne in potrjene izkušnje z odpiranjem kavarn in restavracij podobnega formata. Ne bodite leni, da pokličete prejšnja delovna mesta in obiščete ustanove, ki so jih odprli prosilci.
5. korak
Začnite oblikovati gostinsko podjetje šele, ko sta pripravljena tako poslovni načrt kot koncept, tj. ne postavljajte vprašanj. Šele takrat se bo kavarna ali restavracija, ki jo odprete, izkazala natanko tako, kot ste predvideli, in ne bo razočarala.
