Ustanovitev gostinskega obrata je zanesljiv način vlaganja. Toda hkrati morate pritegniti stranke. Eden od možnih načinov pridobivanja novih obiskovalcev je nenavaden format retro kavarne.
Izbira prostorov, opreme
Število obiskovalcev bo neposredno odvisno od izbire prostorov za vašo retro kavarno. Zaželeno je, da se stavba nahaja čim bližje centru vašega naselja ali zgodovinskemu delu mesta. Velik plus bo tudi prisotnost lastne zgodovine v stavbi, v kateri boste najeli (kupili) prostore.
Za notranjo dekoracijo je zaželeno uporabiti tradicionalne materiale: les, tkanino. Če nimate finančne možnosti za uporabo naravnega parketa, bo dovolj, da uporabite visokokakovosten linolej "temen les" ali "marmor". Srebrni izdelki, kristal ali tanko steklo lahko privabijo tudi obiskovalce.
Oglaševanje in trženje
Ni dovolj, da ustvarite retro kavarno, privabiti morate tudi obiskovalce, saj vam bodo ti prinesli blaginjo in omogočili, da ostane vaš obrat na površju. Pozicioniranje postaja eden največjih izzivov nove kavarne. Jasno morate biti, kakšno občinstvo bo lahko privabila vaša kavarna. Če so to študentje, potem je najbolje, da to oglašujete na univerzah, v mladinskih publikacijah mesta, na spletnih virih. Povežete lahko kontekstualno oglaševanje. Dobro oblikovana jedilna ponudba (z odličnimi cenami) vam bo omogočila, da privabite mlado občinstvo.
Zaželeno je privabiti ljudi zrelih let z donosnimi ponudbami za podjetja, ki prikazujejo športne prireditve. Najprimernejša oglaševalska platforma bosta radio in lokalna TV. Pogosto so majhne radijske postaje, priljubljene pri zrelih ljudeh, pripravljene sprejeti certifikat za večer v retro kavarni kot nagrado za tekmovanje.
Kaj jedo v retro kavarni?
Sestavljanje jedilnika za retro kavarno je enako pomembno kot izbira dobre lokacije in privabljanje novih strank. Če ljudje niso zadovoljni z izborom vaše kavarne, ne bodo več prišli k vam. Toda redni obiskovalci lahko v težkih časih zaščitijo vaš obrat.
Priporočljivo je, da izdelavo jedilnika zaupate kuharju znane restavracije (pivnice). Nekateri iz vašega občinstva bodo prišli na soliden obrok, ostali pa bodo želeli le preživeti čas v prijetnem vzdušju, malo prigrizniti. Zato bo moral prvi zagotoviti nabor juh, mesnih jedi in prilog, drugi pa sladice, pijače, solate in prigrizke.
Osredotočite se lahko na tradicionalno rusko (palačinke, okroshka, hmelj) ali evropsko (sadje, govedina, artičoke, vino). Tedne kulinarike različnih držav in obdobij je mogoče zamenjati - glavno je, da te podatke navedete v meniju.
Aktivnosti, zabava
Lastniki pivnic in kavarn običajno ne upoštevajo izbire ekipe animatorjev in voditeljev, čeprav so ljudje duša katerega koli kraja. Če se prepričate, da v vaših stenah ljudje ne morejo samo jesti, piti in komunicirati, temveč tudi prihajati na zanimive dogodke, potem vaša retro kavarna ne bo nič ogrozila.
Poezijski večeri, "mafije" v kostumih in oblekah, ustvarjalna srečanja s fotografi in glasbeniki lahko ustvarijo ime za vašo retro kavarno. Tako boste dobili priljubljenost, obiskovalce in denarni tok.
