Vaš bar je odlična priložnost za uspešen vstop v restavracijski posel. Z napačno organizacijo primera pa se lahko namesto dobička soočite z izgubo. Da bi lokal lahko ustvaril dohodek, upoštevajte vse nianse že v pripravljalni fazi - od pravilne izbire prostorov do optimalnega menija.
Potrebno je
- - registrirana pravna oseba;
- - dovoljenje za prodajo alkohola;
- - oprema in pohištvo;
- - osebje;
- - denar za razvoj podjetja in oglaševanje.
Navodila
Korak 1
Napišite podroben poslovni načrt. Čim jasnejši in bolj oprijemljiv je portret vašega prihodnjega obrata, tem več je možnosti, da bo posel dobro potekal v začetni fazi.
2. korak
Izračunajte svoje prihodnje stroške. Bar ni ena najcenejših gostinskih možnosti. Za njegovo promocijo boste morali porabiti denar, povabiti dobrega kuharja, da sestavi jedilnik, sklepati dolgoročne pogodbe z dobavitelji pijač. Če lasten denar ni dovolj, razmislite o posojilu ali privabljanju investitorja.
3. korak
Dobra možnost za restavratorja začetnika bi bila franšiza ali lokal, odprt pod blagovno znamko proizvajalca pijač. Preučite trg ponudb ali se sami obrnite na potencialne partnerje. Izberite možnosti z najnižjimi licenčninami. Vendar vam ta možnost nalaga nekatere omejitve, zlasti pri izbiri pijač in cenovni politiki.
4. korak
Izberite koncept ustanove. Odprete lahko športni bar, pivnico ali koktajl bar. Obstajajo tudi bolj ozke specializacije - na primer bari za kolesarje ali študente, irske, ameriške ali angleške ustanove. Jasneje kot določite svojo obliko, jasneje bo za potencialno občinstvo.
5. korak
Premislite, kako boste zaslužili. Lahko povečate marže pijač, ponudite obilne obroke s preprostimi sestavinami ali ponudite domače priljubljene prigrizke, ki so veliko cenejši od kupljenih. Lahko grete tudi obratno - na primer z minimalnim pribitkom za alkohol in kulinariko, vendar zaračunate vstopnino in ponudite druge plačljive storitve - karaoke, biljard, rezervacije miz.
6. korak
Draga ustanova bo zahtevala visoke stroške kakovostne opreme, dobrih jedi in oglaševanja. Proračunska vrstica bo v prvi fazi cenejša. Njegovi lastniki pa bodo morali denar porabiti za nadzorne kamere, varnost, pogoste menjave osebja in popravila opreme.
7. korak
Naredite seznam pijač in jedilnik. Izbira teh ali tistih imen je odvisna od koncepta lokala. Na primer, v obratu, ki ponuja pivo, lahko razstavite široko paleto te pijače. Izberite ustrezen "pivski" meni, ki vključuje veliko število prigrizkov, vročih mesnih jedi, klobas, jedi z žara.
8. korak
V koktajl barih naj bo obsežen seznam koktajlov in meni lažjih in bolj trendovskih jedi. Na voljo bodo suši, panazijske jedi, evropska in ameriška klasika. V dragih barih naj bodo na voljo številne vrste statusnih pijač - viskiji z enim sladom, konjaki, tekila, različni eksotiki, kot so grappa, mezcal, armagnac in regionalne žgane pijače.
