V gostinskem poslu obstajajo trije nivoji obratov: restavracije s hitro prehrano, restavracije srednjega in visokega razreda. Najenostavnejši in najbolj donosen način organiziranja dela je v srednji niši: zahteve obiskovalcev po kakovosti in izboru jedi ter strokovnost servisnega osebja niso tako visoke. Glavni boj med restavratorji ni s konkurenti, temveč za privabljanje kupcev. Hkrati se uporabljajo različne metode - od znižanja cen do lova na glave.
Navodila
Korak 1
Poskrbite, da bo na jedilniku veliko različnih okusnih in zanimivih jedi. Posebno pozornost namenite njihovemu oblikovanju in predstavitvi. Večina obiskovalcev raje nima tistih restavracij z boljšo kulinariko, temveč lokale z najboljšim vzdušjem in raven storitve. Hitra postrežba, vljudnost osebja in prijetno vzdušje v dvorani bodo ustvarili najprijetnejši vtis vašega obrata. Poleg okusne hrane poskrbite za kulturni in zabavni program. To so lahko karaoke, glasba v živo, plesne predstave in še več.
2. korak
Promocija dneva za brezplačen kozarec vina ali piva. Učinkovitost te metode je kratkoročna, vendar omogoča privabljanje novih strank, ki lahko, če imajo srečo, postanejo redni obiskovalci vašega obrata. Izvajajte različne promocije in prireditve s sodelovanjem tiska. Seveda mora biti dogodek pomemben ali izviren za medijsko pokritost. Prirejanje posebnih promocij z zvezdniki bo zahtevalo veliko denarja.
3. korak
Ohraniti visoko strokovno raven zaposlenih. Osebje lahko zaposlijo tudi v tujini ali ga lovijo od konkurenta. Toda vsak restavrator iz srednjega razreda si ne more privoščiti lova na glave: dobri strokovnjaki, ki lahko stranke privabijo samo z imenom, niso poceni. V tem primeru uporabite storitve svetovalcev. Kuhar iz druge države lahko ponudbi jedi, ki jih ponujate, doda raznolikost in nacionalni okus. Obisk ob vikendih in počitnicah je mogoče dvakrat do trikrat povečati z organizacijo zabav in predstav, namenjenih otrokom. Ustvarjanje otroške igralnice, kjer bodo starši lahko za nekaj časa pustili otroka, bo pozitivno vplivalo tudi na priliv strank.
