Dišeče pecivo, čudovite sladkarije in mamljive sladice verjetno ne bodo pustili ravnodušnih ljubiteljev sladkega. Zato lahko tudi majhna slaščičarna, odprta na dobri lokaciji, ustvari stabilen dohodek. Izvirni recept, pester izbor in nadzor kakovosti izdelkov bodo pripomogli, da bodo slaščičarne postale uspešno in dinamično razvijajoče se podjetje.
Potrebno je
- - prostori;
- - zagonski kapital.
Navodila
Korak 1
Izvedite tržne raziskave, da ugotovite položaj vaše slaščičarne. Ko začnete s takim podjetjem, obstaja več načinov. To je lahko proizvodnja (mini pekarna) z vzporedno prodajo izdelkov. Ta možnost vam omogoča popoln nadzor nad postopkom. Nič manj obetavna pa ni druga vrsta slaščic, ki temelji na nakupu blaga pri več veletrgovskih dobaviteljih. V tem primeru boste lahko oblikovali širši asortiman.
2. korak
Odpravite vsa potrebna administrativna vprašanja. Pridobite dovoljenje SES, požarne inšpekcije. Registrirajte svoje podjetje.
3. korak
Poiščite prostor za svojo slaščičarno. V tem primeru je ključni dejavnik prepustnost: od tega bo odvisna prisotnost. Upoštevati je treba, da sladkarije nikakor niso bistveno blago, zato bodo lokacija, udobje in zasnova prostorov imeli pomembno vlogo pri vašem poslu.
4. korak
Poiščite dobavitelje surovin ali končnih izdelkov. Pred nakupom natančno preučite potrebno število izdelkov, ki je odvisno od vašega končnega asortimana.
5. korak
Oblikujte izbor. Približno 70% ponujenih pekovskih izdelkov bi moralo biti znano in dobro znano vaši ciljni stranki. Razvrstite izbor v več kategorij, kot so pecivo za zajtrk, kruh, slane pite, piškoti, pecivo. Vsak od njih mora vsebovati skupna stališča. Vendar pa mora biti tudi najbolj znana in preprosta torta, na primer "Krompir", narejena s funkcijo podpisa. Preostali del asortimana naj bodo izvirne sladice, novosti, nenavadna peciva. Kupcem ponudite svoje podpisne slaščice in raziščite njihova mnenja. Povsem mogoče je, da bodo nekatere sladkarije postale zelo priljubljene in se bodo trdno naselile v glavnem meniju.
6. korak
Ustvarite vabljivo vzdušje za svojo slaščičarno. Tudi če ne nameravate odpreti polnopravne kavarne, v nakupovalnem prostoru naredite več miz, kupite aparat za kavo, tako da bodo vaše stranke vedno imele priložnost okusiti aromatično sveže pecivo v prijetnem okolju.
