Notranja oprema gostinskega obrata je neposredno povezana s kazalniki njegove donosnosti. Že dolgo je bilo opaziti, da oblikovalske tehnike, ki se uporabljajo v notranjosti, lahko vplivajo na občutke obiskovalcev in s tem na trajanje bivanja strank in velikost povprečnega čeka.
Navodila
Korak 1
Preden začnete razvijati oblikovanje, se odločite za vprašanje s cenovno kategorijo ustanove. Ta dejavnik igra pomembno vlogo pri izbiri pohištva. Za poceni poletno kavarno z veliko prometno zmogljivostjo bodo mize in stoli iz plastike zelo primerni. Za obrate srednjega cenovnega segmenta je priporočljivo izbrati pohištvo s trdim okvirjem iz kovine ali lesa, ki bo zaradi udobja pokrito s tkanino. V gostinskih obratih s povprečnim računom nekaj tisoč rubljev in nizko stopnjo pretočnosti se bodo mehke zofe in naslanjači popolnoma prilegali maksimalnemu času počitka. Tu bi vas moralo voditi pravilo: bolj trdo pohištvo, hitreje bo stranka zapustila ustanovo. In prej ko bo odšel, manj denarja bo pustil znotraj njegovih zidov. Zato bi morala biti pretočna zmogljivost kavarne, ki uporablja trdne stole, večja.
2. korak
Premislite o okvirnem meniju, odvisno od tega je smiselno notranjost okrasiti v določenem slogu. Na primer, če se odločite, da rusko kuhinjo postrežete v stenah ustanove, potem je bolje, da dvorano za goste okrasite na slovanski način, če je na seznamu zvitek in suši, potem japonski motivi dodajo prefinjenost v notranjost.
3. korak
Stavite na ciljno publiko - če notranjost kavarne ustreza njenim potrebam in idejam, bo takšno okolje naklonjeno ponovnim obiskom. V notranjosti kavarne za mlade je bolje uporabiti predmete sodobne umetnosti, elemente klubske kulture, modne trende oblikovanja.
4. korak
Pripravite projekt vizualnega oblikovanja, ki temelji na dimenzijah prostora. To je najbolje storiti v namenskem grafičnem programu. Na tej stopnji je bolje poiskati pomoč pri oblikovalcih, ki bodo v računalniku poosebljali mini različico vaše ideje.
