Za pravilno organizacijo dela kavarne je treba sestaviti mizo zaposlenih in urnik izmen, pa tudi vzpostaviti poslovodsko računovodstvo. Če pri načrtovanju in odprtju gostinskega objekta ni prišlo do hudih napak, ti preprosti ukrepi zadoščajo za operativno delo. Nato gre za dobro hrano, brezhibno postrežbo in učinkovito promocijo, zahvaljujoč kateri bodo gostje spoznali ustanovo in jo nato znova in znova obiskali.
Potrebno je
- - Prostori;
- - Poslovni načrt;
- - oprema;
- - pohištvo;
- - dovoljenja;
- - hrana, pijača;
- - osebje.
Navodila
Korak 1
Naredite poslovni načrt, ki odraža proizvodni, finančni in tržni del. Če boste kavarno odprli z izposojenimi sredstvi, obvezno priložite načrt naložbe z predvidenim datumom vstopa v območje preloma in načrt odplačevanja posojila.
2. korak
Poiščite sobo. Moral bi biti na prometni ulici za pešce, kot možnost - na križišču avtocest v bližini postaje podzemne železnice ali postaje zemeljskega prometa. Konkurenčna prednost bo tudi bližina poslovnih centrov, velikih trgovin, izobraževalnih ustanov. Dobro je, če je bil v prostorih prej gostinski obrat, sicer je treba predhodno pridobiti dovoljenje pristojnih za možnost gostinstva.
3. korak
Razviti projektni projekt. Notranjost kavarne je treba kombinirati z imenom in igrati na njeno razkritje. Če je na primer obrat imenovan "Očkova kmetija", so v notranjosti primerni gospodinjski predmeti na podeželju in če je "Deveti val" - vse vrste simbolov morskih tem. Skupaj z imenom upoštevajte tudi značilnosti storitve, politike zaposlovanja in trženja.
4. korak
Opravite popravila, kupite in uredite opremo, pridobite dovoljenje regulatornih organov - Rospotrebnadzor in gasilske inšpekcije. Vzporedno s tem se vključite v kadrovanje in zaposlovanje osebja. Pred ostalimi boste potrebovali dve ključni figuri - vodjo in kuharja. Prvemu je v začetni fazi organizacije kavarne mogoče zaupati operativno delo - komuniciranje z oblastmi, iskanje dobaviteljev, najem itd., Drugo - razvijanje jedilnika. Ne sme biti velika, dovolj bo 5-6 jedi v vsakem odseku.
5. korak
Začnite oglaševalsko akcijo približno 2 tedna pred odprtjem. Zagotovite promocije, namenjene tako spontanim kot načrtovanim obiskom. Ustvarite glasila, pišite sporočila za javnost in jih pošiljajte v papirne in elektronske medije. Novic ne delajte trivialnih in stereotipnih: čim svetlejši je pričakovani dogodek, prej bodo publikacije informacije o vaši kavarni posredovale potencialnemu občinstvu.
