V gostinskih obratih je treba za vsako jed sestaviti obračunski karton. Njegova oblika je odobrena z odlokom Državnega odbora za statistiko Rusije in je poenotena. Obrazec dokumenta mora izpolniti računovodja-kalkulator, da določi prodajno ceno proizvedenih izdelkov.
Potrebno je
- - dokumenti podjetja;
- - obrazec kartice za izračun;
- - izbor jedi;
- - kalkulator;
- - dohodni računi;
- - seznam izdelkov.
Navodila
Korak 1
Preden začnete s sestavljanjem računske kartice, na podlagi načrta menija napišite seznam jedi, za katere morate izpolniti izračun. Nato določite stopnje vnosa surovin za vsako vrsto proizvedenega izdelka. Izračunajte prodajne cene surovin, ki so vključene v obroke. Če želite to narediti, pomnožite nabavne cene z maržo.
2. korak
V obrazcu št. OP-1 navedite ime svojega podjetja v skladu z listino, drugim sestavnim dokumentom. Vnesite ime storitve (oddelek, strukturna enota), v kateri so izdelki izdelani. Napišite kodo vrste dejavnosti v skladu z Vseslovenskim klasifikatorjem podjetniških dejavnosti.
3. korak
Navedite ime jedi (proizvedeni izdelki) in njeno številko v skladu z zbirko receptov. Kartici za izračun dodelite številko, datum njene priprave. Upoštevati je treba, da se izračun izpolni tako za eno jed kot za sto jedi. V slednjem primeru bo izračunana prodajna cena natančnejša.
4. korak
Prvi stolpec obrazca za izračunsko kartico je namenjen označevanju serijske številke izdelka, drugi je vnos njegovega imena v skladu s računom za prevzem, tretji pa pisanje njegove kode.
5. korak
Vsaki jedi je dodeljena številka, naveden je datum. Za vsakega od njih so razdeljeni trije stolpci: norma izdelkov (surovin) v kilogramih, nabavna cena, znesek v rubljih. S seštevanjem količine za vsak izdelek določite stroške surovin, določenih za posamezen izdelek.
6. korak
Pomnožite vsak strošek sklopa surovin za posamezno jed z maržo, določeno v podjetju. Tako boste določili stroške posamezne vrste izdelanega izdelka.
7. korak
Izračunajte donos končne posode v gramih tako, da seštejete stopnjo surovin za vsak izdelek za določeno vrsto izdelka.
8. korak
Izkaznica stroškov mora biti potrjena s podpisi direktorja gostinskega podjetja, vodje proizvodnje (z navedbo njihovih položajev, osebnih podatkov). Izračun mora potrditi računovodja, ki ga je sestavil.
