Zasebna mini pekarna ima vse možnosti, da uspešno konkurira velikim pekarnam, ki delujejo po isti poenostavljeni shemi in so veliko manj mobilne. Vendar se je treba spomniti, da je celo mini pekarna polnopravna proizvodnja, ki uporablja profesionalno opremo in zaposluje usposobljene strokovnjake.
Potrebno je
- -informacije o stanju pekarske industrije v regiji;
- -soba od 100 kvadratnih metrov;
- - linija opreme za peko in shranjevanje kruha;
- -Potrdila o skladnosti za vsako vrsto proizvedenih izdelkov;
- - približno osem pekov in pakirnic, tehnolog in računovodja.
Navodila
Korak 1
Izvedite tržne raziskave, preden se odločite za lastno pekarno - ocenite trg pekarn v svoji regiji. Če na trgu primanjkuje celo običajnih pekovskih izdelkov, boste vi in vaša pekarna tako ali tako imeli zeleno cesto. Če so na policah trgovin vedno navadni narezani hlebci in hlebci pšeničnega kruha, potem je bolje, da se osredotočite na kakovost in edinstvenost izdelkov, ki jih boste pridelali.
2. korak
Poiščite ustrezne prostore za pekarno, saj ste se vse podrobnosti seznanili z zahtevami Rospotrebnadzorja in se nato dogovorili o možnosti, ki se vam zdi sprejemljiva za vas. Klet, prostori, ki nimajo prezračevalnega sistema ali niso priključeni na centralno kanalizacijo, niso primerni za vaše namene. Oba proizvodna območja (območje za peko in embalažo) ter skladišče morata biti jasno ločeni drug od drugega - to je tudi stroga zahteva licenčnih organizacij.
3. korak
Nakup glavne in pomožne opreme za proizvodnjo kruha. Izkušeni igralci na trgu svetujejo, da doslej vlagajo samo v uvoženo opremo, proizvedeno v zahodni Evropi. Z nakupom drage linije bolj avtomatizirane opreme za peko kruha lahko prihranite celo pri plačah pekovskega osebja, saj je za delo potrebno manj ljudi.
4. korak
Najemite tehnologa z izkušnjami v pekarski industriji, ne samo v živilski industriji. Za vsako izmeno boste potrebovali vsaj dva peka in pakirnika. Pekarna ne more brez računovodje, medtem ko funkcije vodje oskrbe in distribucije sprva običajno opravlja podjetnik sam.
