Lastniki restavracij želijo, da njihova restavracija nima niti ene proste mize niti ob delavnikih, na novoletni dan, 8. marec in druge večje praznike pa se dogovorite za vnaprej.
Navodila
Korak 1
Naročite natančne replike jedi iz svojega menija in jih prikažite na vitrini. Mimo restavracije bodo ljudje prejeli vizualni signal, nato pa bo deloval refleks. Če oseba že dolgo ni jedla, je velika verjetnost, da bo prigriznil v vaši ustanovi.
2. korak
Razviti sistem popustov. Na primer, stranka pride v restavracijo in odda naročilo. Ko natakar prinese račun, stranka izve, da bo s skupnim naročilom 30.000 rubljev prejel 10% popust. Odslej kupec shrani vsa potrdila o restavraciji, da prejme popust. Če ima diskontno kartico, jo bo najverjetneje redno uporabljal.
3. korak
Izmislite "žarek" institucije. Če imate mehiško restavracijo, to ne zveni šanson ali techno. Nacionalni okus predpostavlja nacionalno glasbo. Zaželeno je, da se izvaja v živo, medtem ko bi morali biti umetniki podobni Mehičanom: dovolj bodo brki, sombrero, ustrezna oblačila. Poiščite ocene restavracij na internetu, zakaj ne bi izkoristili izkušenj kolegov iz drugih mest? Ključna točka: kakovostno se morate razlikovati od konkurence.
4. korak
Spodbujajte ne samo stranke, temveč tudi zaposlene. Podelite bonuse učinkovitim zaposlenim, zagotovite dodatne dni počitka. Na koncu obdobja poskrbite za zabavo za najboljše ljudi.
5. korak
Izvedite prodajno usposabljanje za natakarje, ker komunicirajo s strankami in vplivajo na izbire.
6. korak
Spremljajte splošno raven restavracije. Skupaj s spodbudami za zaposlene uvedite globe: za odsotnost zobotrebcev ali prtičkov na mizi, za "nehitro" službo za stranke itd.
