Kemično je sladkor ena izmed številnih snovi v skupini hitro raztapljajočih se ogljikohidratnih spojin. Toda v človeškem življenju ima ta beseda zelo poseben pomen, to je saharoza - sladilo iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Rafinirani sladkor je bel, medtem ko je rjavi sladkor preprosto nepopolno rafiniran. Dejstvo je, da ima rastlinski sok, ki obdaja kristale - melasa - rjavkasto barvo. Če iz melase ne odstranimo kristalov sladkorja, ostane rjava. Sladkor lahko dobimo na različne načine, tudi iz sladkorne pese.
Potrebno je
- - pralni stroj za peso;
- - naprava za dvigovanje pese;
- - separator;
- - rezalnik pese;
- - luske;
- - difuzijska enota;
- - stiskalnica in sušilni stroj za klop
- - difuzor;
- - stroj za maserke;
- - vakuumske naprave za čiščenje;
- - sušilna in hladilna enota.
Navodila
Korak 1
Ker je sladkorna pesa hitro pokvarljiva, so tovarne običajno v bližini polj, kjer jih gojijo. Dodaten argument v prid bližine je dejstvo, da je za proizvodnjo 1 kg sladkorja potrebno približno 6 kg sladkorne pese, prevoz tako velikih količin pa je zelo drag. Pesa, zbrana s polj, se dovaja na proizvodne linije, že na začetku se očisti nečistoč: slame, peska, kamenja, vrhov. Za to se uporablja voda, dovaja se zrak za intenzivnejše čiščenje.
2. korak
Po primarnem čiščenju korenin sladkorne pese ta vstopi v pralni stroj. Vanjo se vlije voda v količini, ki je enaka masi pese, ali nekoliko manj, odvisno od stopnje kontaminacije korenovk. Po tem se pesa spere in dovede v elektromagnet, s pomočjo katerega se odstranijo kovinski predmeti, naključno ujeti v maso plodov.
3. korak
Nato je treba peso stehtati. Uporablja se električna tehtnica, priključena na napravo za rezanje. Skrbno izmerjeno pesno maso narežemo in zdrobimo na ostružke.
4. korak
Pesni sekanci se prenesejo na tekoči trak, ki je prav tako opremljen s tehtnico. Nato sledi do difuzijske enote. Protitočna difuzija omogoča pridobivanje sladkorja iz pesinega soka. Rastlina pušča ostružke, nizko nasičene s sladkorjem (imenuje se celuloza), pa tudi difuzijski sladkorni sok. Celuloza je stisnjena, posušena, po kateri se iz nje tvorijo briketi, ki se uporabljajo kot živalska krma.
5. korak
Difuzijski sok očistimo iz nečistoč in različnih barvil s pomočjo adsorpcijskih snovi. Gre skozi zapletene postopke večstopenjske filtracije - več nasičenj.
6. korak
Filtrirani sirup dovajamo v vakuumski aparat, kjer ga prekuhamo do stanja prenasičenosti, v katerem kristalizirajo vse snovi. Na izhodu dobimo tako imenovani maser, v katerem je približno 55% celotne mase kristaliziran sladkor.
7. korak
Maser se dovaja v stroj za massecuite, kjer se kristali sladkorja ločijo od nečistoč, najprej v centrifugi, nato pa sperejo z vročo vodo za nadaljnje čiščenje. Nekateri sladkorji se raztopijo v vodi, ki se nato rafinira in predela. Na tej stopnji se melasa loči, zaradi česar je sladkor rjav. Trsni sladkor, ki je v isti fazi predelave v proizvodnji, je v tej fazi deležen dodatnih postopkov rafiniranja, vendar pesni izdelek takšnega čiščenja ne potrebuje.
8. korak
Neobremenjeni sladkor dodatno pobelimo najprej z vodo, nato s paro. Ima temperaturo približno 70 stopinj. Kristali preidejo vibrirajoči transporter, nato pa tehtalni tračni transporter, nato pa padejo na vibrirajoče sito. Grudice iz nje se vrnejo v predelavo, presejani majhni kristali pa so pravzaprav končni izdelek.
