Vodilno mesto v živilski industriji zaseda pekarska industrija. In to ni naključje, kajti kruh je osnovno blago in je vedno povpraševanje po njem. Kljub temu, da velika podjetja zasedajo velik delež krušnega trga, lahko del tega osvoji tudi mini pekarna. Navsezadnje je njegova nedvomna prednost svežina kruha, ki ga lahko prodajamo v bližnjih trgovinah, pa tudi možnost izdelave drobnih in ekskluzivnih izdelkov.
Navodila
Korak 1
Če želite odpreti podjetje za peko kruha, morate najprej najti ustrezne prostore. Zahteve zanjo določajo pravila SES, od katerih je glavna potreba po ločitvi "čistih" in "umazanih" proizvodnih tokov. Ne pozabite, da je po mnenju strokovnjakov za proizvodnjo 1 tone pekovskih izdelkov potrebna površina najmanj 150-200 kvadratnih metrov. Pri izbiri sobe upoštevajte njeno lokacijo. Dobro je, če bo to točka z velikim prometom ljudi, ki se nahaja na primer blizu podzemne železnice, železniške postaje, letališča ali v gosto naseljenem stanovanjskem naselju.
2. korak
Ko izberete prostore, morate dobiti "Sanitarno-epidemiološki sklep o proizvodnji". SES mora potrditi tudi paleto izdelkov. Poleg tega boste morali pridobiti dovoljenje od gasilske in okoljske oblasti. Na samem začetku svojega dela se prijavite kot samostojni podjetnik, kupite in prijavite blagajno pri davčnem uradu.
3. korak
Nakup opreme. Če želite odpreti pekarno, boste potrebovali konvekcijsko peč, zaščitno omarico, vročo vitrino, stroj za gnetenje, pladnje iz nerjavečega jekla, zamrzovalnik skrinje, če nameravate v proizvodnji uporabljati zamrznjene polizdelke. Za dostavo kruha boste potrebovali tudi prevoz.
4. korak
Sklenite pogodbe z dobavitelji za nakup surovin. Asortiman se praviloma začne oblikovati iz 4-5 vrst izdelkov in se postopoma širi. Za recepte in zahteve potencialnih kupcev je treba poskrbeti vnaprej.
5. korak
Najem osebja. Za namestitev in zagon opreme povabite profesionalne tehnologe. V prihodnosti lahko pekarno servisirajo štirje ljudje, ki delajo po dva na izmeno. Poleg tega boste potrebovali računovodjo, voznika in direktorja, ki bodo sprva lahko delovali kot vodja prodaje.
