Biti restavrator ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Da, rešiti je treba veliko vprašanj, povezanih z odprtjem gostinskega mesta, in ni jasno, kje začeti. Poudarki so v nadaljevanju predstavljeni strukturirano.
Navodila
Korak 1
Glavna stvar za majhno kavarno je soba. Tu se morate odločiti, ali želite kupiti / najeti že pripravljeno gostinsko ponudbo, ali izbrati katero koli sobo in jo nato zgraditi, da bo ustrezala vašim potrebam. Tako ali drugače bodo potrebna popravila. Glavna merila za prostore so prisotnost dveh stranišč, dveh izhodov, ločenih prostorov za dvorane in kuhinje.
2. korak
Ko opremite sobo z vsem, kar potrebujete, in uredite njene komunikacijske sisteme, nadaljujte z načrtovanjem. Ko naročite projekt pri skupini arhitektov in oblikovalcev, bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo proizvodna površina (hala z mizami) zmanjšala zaradi garderobe, skladišča, kuhinje in stranišč.
3. korak
Do tega trenutka bi že morali razumeti, koliko stane odprtje kavarne, oziroma koliko vas bo osebno stalo. Po tem začnejo ustvarjati edinstven slog, koncept ustanove. Tu je treba najti ravnovesje med individualizmom in splošno sprejetimi normami. Konec koncev obiskovalec, ki vstopi v sobo z napisom "Cafe", še vedno pričakuje, da bo videl običajne mize in stole in ne avantgardnih zgradb z bizarnimi obrisi.
4. korak
Izpolniti je treba vse potrebne dokumente. Pred odprtjem kavarne je treba obiti potrebne organe, kot so uprava, okoljska služba, požarni nadzor, trgovinska inšpekcija, davki in vodovod.
5. korak
Naslednji pomemben korak je pridobitev zahtevanih dovoljenj. Teh je le pet: dovoljenje prefekta, pridobitev dovoljenja za trgovanje z alkoholom, sklep SES, odobritev odbora in sklep OCGS. Očitno je najtežji od teh korakov pridobitev licence. Odbor za izdajo dovoljenj pogosto zahteva protivlomni alarm in sef, ti stroški pa običajno niso vključeni v poslovni proračun.
6. korak
Glavna stvar v kavarni so ljudje, ki strežejo strankam. In najem osebja je zelo težaven postopek, saj morate iz neznancev z različnimi in včasih nasprotujočimi si prepričanji ustvariti povezano ekipo. Poskrbite, da boste vnaprej našli ključne zaposlene, kot sta kuhar in natakar, in ne oklevajte, da preizkusite svoje sposobnosti.
