Včasih se zdi, da lahko v Moskvi na vsakem koraku prigriznete v kavarni ali baru. Ampak to je v središču mesta. In na spalnicah je še vedno zelo malo kavarn, malo jih je tudi na razmeroma majhni razdalji od Vrtnega obroča. Kljub temu pa je tudi dovolj pisarn in ustanov, katerih zaposleni potrebujejo poslovno kosilo 5 dni v tednu. Poleg tega imamo tudi mi, tako kot v Evropi, kulturo prehranjevanja zunaj doma: v kavarne hodijo kar tako, namesto kosila ali večerje zjutraj kupijo kavo. Kako ustvariti svojo kavarno in na njej zaslužiti?
Navodila
Korak 1
Prvo vprašanje je seveda izbira lokacije. Dober kraj je mogoče najti kjer koli, tudi v stanovanjskem območju. Žal imamo še vedno nepriljubljene kavarne in bare v bližini hiš, ki bi jih lahko odprli v kleteh in v prvih nadstropjih istih stanovanjskih stavb ali upravnih zgradb na dvoriščih. Vendar bi morala biti možnost odprtja kavarne v bližini postaje podzemne železnice praviloma uspešna. Vredno je le poskrbeti, da vaša kavarna strankam ponuja hrano in pijačo za na pot, saj je zelo priročno, da se vanjo spustite zjutraj pred delom in na hitro pojeste žemljico ali vzamete s seboj kozarec espressa. Zvečer bodo stranke prišle k vam na večerjo - mnogi, zlasti mladi, ki živijo sami, raje ne kuhajo sami doma, temveč si privoščijo prigrizek v kavarni.
2. korak
Drugo vprašanje je oprema. Kavarne so različne. Če ste specializirani predvsem za hitro hrano, bodo stroški opreme razmeroma majhni, 10-12 tisoč dolarjev. Potrebnih bo več sredstev za opremljanje vseh potrebnih "splošnih" kavarn. Vrednost je lahko katera koli. Dodajte še tabele in stroške oblikovanja prostora. Pri oblikovanju ne bi smeli prihraniti preveč, ali pa naj bo poceni, a izviren. Kakor koli že, vaša kavarna bi morala imeti obraz. Stranke ne zanima odhod "samo v kavarno". Vaša kavarna bi se morala razlikovati od drugih in biti prijetna.
3. korak
Pomembno je tudi, na kaj stavite. Če imate kavarno, je vaš glavni izdelek kava. Če imate kavarno, potem alkohol. Skladno s tem je prigrizek potreben za alkohol, nekaj za pivo, nekaj za koktajle. Kava potrebuje pecivo in sendviče. Jedilnik naj bo harmoničen, saj je pravzaprav osnova kavarne. Vsak kreativni dizajn izgubi vrednost za stranko, ki s pivom nima kaj jesti.
4. korak
Najbolj neprijetni so seveda papirji. Morali boste pridobiti status samostojnega podjetnika ali ustanoviti LLC, nato pa od oblasti dobiti dovoljenje za odprtje kavarne, dovoljenje za promet z alkoholom in odobritev sanitarne in epidemiološke postaje. Seveda je potrebna tudi najemna pogodba za prostore. Kako enostavno bo dobiti vse te papirje, je težko reči. To običajno traja več mesecev.
5. korak
Lažji način za izdelavo kavarne je nakup franšize. Seveda ne bo povsem vaša, posebna kavarna, to bo naslednja "Kavarna" ali "Mu-Mu". Toda ta način je lažji, saj boste ob nakupu franšize prejeli opremo, navezane stike z dobavitelji, premišljen meni in praviloma dokumentacijo, ki je urejena. Poleg tega bo promovirana blagovna znamka zagotavljala dokaj stabilen pritok kupcev.
